Green Day - "Kerplunk" (FULL ALBUM)

Capresa Vincenzo

Esta ensalada fría no es mas que una variación de la popular capresa italiana, me inspire en lo diminuto pero abundante, la forma minúscula de sus ingredientes la hace de fácil ingesta y lo simple de su forma es típica de una entrada.

Principalmente se conforma de tomates cherry (tomates enanos) y boconccinis (bolitas de mozzarela), ambos en su forma original sin ser cortados, un aceite de oliva extra virgen y una crema de aceto balsamico para aderezar, junto a la sal marina gruesa, la misma es espolvoreada al emplatar con panceta muy tostada y desgrasada posteriormente molida, el boconccini es inyectado con una salsa de pesto, lo que hace que no se note por fuera la sorpresa que se llevara el comensal al morder la pequeña mozzarela. 

Ingredientes:

tomates cherrry, boconccini, sal gruesa, aceite de oliva extra virgen, crema de aceto balsamico, pancetta, pesto (albahaca, ajos, nuecez).

Música para acompañar:

Champagne Supernova de la banda británica Oasis.

Maridaje:

Frontera, Carmener, 2010.